घर पर बनाएं दिल्ली के चांदनी चौक जैसे दही भल्ले, नोट कर लें Dahi Bhalla की आसान सी रेसिपी

दही भल्ले की आसान सी रेसिपी (Image: istock)

Dahi Bhalla Recipe: जब भी बात दिल्ली के फेमस स्ट्रीट फूड्स की होती है, उसमें दही भल्ले का नाम सबसे ऊपर आता है। दिल्ली वाले दही भल्ले के गजब के दीवाने हैं। हालांकि ज्यादातर लोग बाजार से मंगवाकर ही इसका स्वाद चखते हैं। लेकिन शायद आपको मालूम नहीं है कि इसे बनाना बेहद आसान है। यहां हम दही भल्ले की रेसिपी के बारे में बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप आसानी से घर पर झटपट दही भल्ले बना सकते हैं। यहां नोट कर लें रेसिपी।

Dahi Bhalla Ki Recipe in Hindi

भल्ले के लिए

दही के लिए:

बनाने की विधि

दाल तैयार करें

रात भर भिगोई हुई उड़द दाल से पानी निकाल दें। अब इसे मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट को बहुत ज़्यादा पतला न करें।

भल्ले का बैटर

दाल के पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकालें। इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को एक ही दिशा में 5-7 मिनट तक फेंटे, जब तक यह हल्का और फूल न जाए। इससे भल्ले नरम और स्पंजी बनेंगे।

भल्ले तलें

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो हाथ को पानी में भिगोकर थोड़ा सा बैटर लें और उसे गोल या चपटे आकार में बनाकर गरम तेल में डालें। भल्ले को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

भल्ले भिगोएं

तले हुए भल्लों को तुरंत एक बड़े कटोरे में गुनगुने पानी में डालें, जिसमें थोड़ा सा नमक मिला हो। 15-20 मिनट के लिए इन्हें भिगोकर रखें ताकि ये नरम हो जाएं।

दही तैयार करें

एक कटोरे में दही लें। इसमें पिसी हुई चीनी (अगर आप मीठा पसंद करते हैं), काला नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।

सर्व करें

भीगे हुए भल्लों को हल्के से निचोड़कर एक सर्विंग प्लेट में रखें। ऊपर से तैयार किया हुआ ठंडा दही डालें।

गार्निश करें

अब भल्लों पर इमली की चटनी और हरी चटनी डालें। ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़कें। आखिर में बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाकर परोसें।

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